最近突然心血来潮，特别想学着做菜。以前由于自己的饮食习惯比较特殊，打小不吃大肉和羊肉（绝对不是少数民族，纯属心里作用，吃了就反胃，医学上有种说法，是属于过敏反应的胃肠道表现），再加上喝凉水都长肉，不敢吃太多的缘故，平日吃饭都是草草了之，没有过多的讲究。

    想想作为一个女人，为人妻，将来为人母，不会做饭似乎都太不称职，完美女人应该是“入的厅堂，下的厨房”么，所以还是学着做一些家常菜。

    有所想就得有所行动，因为平日最喜欢吃鱼，就从学着做鱼开始。在网上搜到做麻辣鱼的视频，看了两遍，认真的根据讲解将菜谱打了出来，明天就尝试着做一次，但愿能成功。

                       麻辣鱼

原料：草鱼一条，北豆腐一盒，小葱、大葱、花椒、干辣椒、大蒜、姜、郫县豆瓣酱

第一步：

加工原料：鱼洗干净后将鱼头切掉，从鱼尾处开始片肉，鱼身两面的肉都片下来之后，将鱼骨切成块，将片下的两块鱼肉片成鱼片（窍门：将鱼皮朝下，从鱼肉内侧开始片鱼片，片成厚度为1CM的鱼片），鱼头拍成两半。

第二步：

腌制鱼肉：将切好的鱼片鱼骨放到盘子里，腌制15-20分钟，腌制的时间越长越好吃（窍门：加入少许的醋，醋能去除鱼肉的腥味），倒入料酒，加入盐、胡椒粉、淀粉（窍门：为了让鱼肉吃起来更嫩滑，放入一个蛋清）将鸡蛋清打出泡沫之后浇入鱼肉拌均匀，腌制20分钟。北豆腐切成厚1CM左右的块，大葱切段，姜拍散后切成块，大蒜压烂即可。

第三步：

炒制锅底：

锅底原料：大葱、花椒、干辣椒、大蒜、姜、郫县豆瓣酱

首先，热锅倒油，油温到60度时先将花椒、干辣椒、大蒜、姜、大葱倒入，不停的翻炒（窍门：一定要待翻炒出香味后再加入郫县豆瓣酱），加入豆瓣酱后继续翻炒，让各种原料的香味都散发出来，当锅中的汁液变得粘稠的时间，加入半锅水，然后煮开（窍门：放入两块冰糖可使汤汁更粘稠味道更香），倒入少许料酒熬至5分钟，煮开后即成。

第四步

煮制原料：首先放入香菇和豆腐，香菇越煮越滑嫰，豆腐越煮越入味，当香菇和豆腐煮上3分钟之后，再放入鱼头和鱼骨块，煮上5分钟，最后将鱼片均匀的码放在锅里，煮上3分钟。加入适量的味精和胡椒粉，撒上香菜、小葱就可关火乘盘。视频：http://eat.sina.com.cn/art/v/2006-08-31/104822391.shtml